Chảo xào nhân trở thành một thiết bị đã rất quen thuộc với các chị em nội trợ cũng như các cơ sở làm bánh bao từ nhỏ đến lớn.
Tên gọi khác là máy sên nhân bánh đang là sản phẩm rất được lòng người tiêu dùng bới tính năng ưu việt vượt trội đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại chảo xào nhân giá rẻ, tùy vào mẫu mã và thiết kế mà giá thành sẽ phù hợp khác nhau.
Tham khảo sản phẩm tại: https://dienmaybigstar.com/danh-muc/may-lam-banh/chao-xao-nhan/
Mách nhỏ cho bạn cách làm bánh bao ngon bằng chảo xào nhân
Bước 1
Bạn đổ 15ml sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ, bật bếp nấu cho sữa ấm lên, khoảng 30 – 40 độ C thì cho 3g đường vào khuấy tan, tiếp đó cho men nở vào khuấy đều.
Để yên hỗn hợp từ 10 – 15 phút sẽ thấy men nở bung như gạch cua.
Bài viết tham khảo: Học cách lựa chọn lò nướng bánh mì năng suất cao, chất lượng tốt nhất
Bước 2:
Sau khi men đã nở như ý, bạn cho hết bột mì, 120ml sữa tươi và phần sữa hòa men vào một cái âu lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn hãy khuấy thật đều để tránh tình trạng bột bị vón cục nhé!
Trộn phần men nở với bột mì và sữa tươi
Tiếp đó, bạn rắc một chút bột khô vào lòng bàn tay rồi tiến hành nhồi bột. Dùng tay lấy bột rồi nhồi trực tiếp trong âu, nhào cho đến khi bột hòa quyện thành một khối thống nhất với bề mặt tương đối mịn.
Bước 3. Ủ bột
Quét một chút dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn, sau đó cho khối bột vào, lăn qua lăn lại để dầu ăn bao phủ một lớp mỏng bên ngoài bột. Dùng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên âu và ủ bột trong môi trường kín (nồi cơm điện, lò vi sóng) để bột không bị khô.
Phải ủ bột trong những môi trường kín thì bột mới không bị khô
Ủ cho đến khi bột nở gấp 2 – 3 lần.
Bước 4: Ướp thịt
Trong khi ủ bột, bạn hãy tranh thủ thời gian để làm phần nhân bánh.
Thịt nạc xay đem ướp gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn.
Bước 5. Luộc trứng cút
Trứng cút rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 15 phút. Khi trứng chín, bạn vớt ra thau nước lạnh, đợi trứng nguội bớt rồi bóc sạch vỏ, để riêng. Trứng cút sẽ cho vào giữa nhân thịt để tăng sự hấp dẫn cho món ăn này. Tùy vào sở thích, bạn có thể cho 1 hoặc 2, 3 quả trứng cút vào một cái bánh bao.
Bài viết tham khảo: Cách làm táo sấy khô
Bước 6. Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 7. Xào nhân bằng chả xào nhân bánh
Bạn bắc chảo xào nhân hay còn được gọi là máy sên nhân bánh lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào, thêm hành tây, mộc nhĩ vào xào chung.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu đã chín và thơm nức mũi thì cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu.
Dùng chảo xào nhân để thực hiện phần nhân bánh là cực kì quan trọng.
Bước 8
Lấy khối bột đã ủ ra ngoài, đặt lên trên mặt phẳng sạch (khay, mâm, thớt) nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra. Bạn cho các nguyên liệu của phần 2 (bột mì, lòng trắng trứng, đường và bột nở) vào, dùng tay nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi bột có độ dẻo mịn và đàn hồi là được.
Bước 9. Làm vỏ bánh bao
Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70 – 75g. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra.
Dùng cây cán bột để cán mỏng miếng bột
Bước 10. Gói bánh
Bạn trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín chiếc bánh rồi khéo léo gói lại.
Gói bánh bao đòi hỏi bạn phải khéo léo để cho ra đời những chiếc bánh đẹp mắt
Gói lần lượt từng chiếc bánh cho đến hết, dưới mỗi chiếc bánh lót thêm một miếng giấy sạch.
Bước 11. Hấp bánh
Bạn chuẩn bị xửng hấp chuyên dụng hoặc nồi thường, nồi cơm điện để hấp tùy điều kiện.
Đun sôi phần nước trong xửng hấp rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 phút. Vì phần nhân đã chín nên chỉ cần hấp cho phần vỏ nở ra là được.
Khi nước xôi mới cho bánh vào hấp.